Novità da CucinArtusi.it

Una nuova guida per la Terrazza degli Dei di Agrigento

info@cucinartusi.it (Maurizio Artusi) — Sun, 16 Mar 2025 07:12:08 +0100

La Terrazza degli Dei, il ristorante multi cucina di Villa Athena Resort, ha cambiato guida già da alcuni mesi, siamo andati ad assaggiarla per voi comodamente ospitati nella Valle dei Templi di Agrigento, a pochi metri dal Tempio della Concordia.

In verità il ristorante è composto da due zone, la struttura al chiuso aperta tutto l'anno, e la parte estiva costituita dalla vera e propria terrazza che come già detto si affaccia sulla

Kalamo di Bagheria, le canne del piacere a tavola

info@cucinartusi.it (Maurizio Artusi) — Wed, 26 Feb 2025 08:04:15 +0100

Kàlamo in greco antico era il modo per indicare le sottili canne di palude, ma in Sicilia ricordano le antiche coltivazioni di canna da zucchero diffuse in alcune sue zone, compreso il comprensorio di Bagheria in cui ci siamo recati. Alla canna da zucchero si sono ispirati i due ideatori del Ristorante Kàlamo, Giacomo Galbo, sommelier in sala e Francesco Fricano, detto Ciccio, chef in cucina e autore

Tradizione e innovazione al Molino Salvia di Partinico

info@cucinartusi.it (Maurizio Artusi) — Sat, 08 Feb 2025 07:32:49 +0100

Le tecniche molitorie di una volta rimangono appannaggio di pochi molini che hanno ripreso l'uso delle "pietre", ma le quantità prodotte da questi gloriosi sistemi cozzano sempre più con le necessità di quantità e qualità oggi richieste dal mercato. Il molino moderno deve coniugare questi due aspetti, rimanendo legato alla tradizione, ma strizzando l'occhio all'innovazione.

Per capire meglio questo dualismo

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TED, formazione al ristorante

info@cucinartusi.it (Maurizio Artusi) — Fri, 24 Jan 2025 12:37:08 +0100

Un aspetto negativo ricorrente nella formazione è quello della mancanza di pratica per gli alunni, ne soffrono le scuole pubbliche e un po' anche le private, ma TED ha voluto risolvere alla radice la problematica, almeno nel campo della ristorazione, inserendo i propri studenti all'interno di un vero e proprio ristorante, due strutture aperte prima a Misilmeri (PA) e poi recentissimamente a Palermo, a cui

Il panettone di Prandìa

info@cucinartusi.it (Maurizio Artusi) — Tue, 24 Dec 2024 14:08:49 +0100

Roberto Tita aveva 24 anni quando si è reso conto che non poteva eludere la professione di pizzaiolo, da allora è stata passione, ma soprattutto studio e sperimentazione. Dopo aver girato il mondo con puntate a Londra, in Australia e in Messico, Roberto è tornato a Castel di Tusa, frazione marinara di Tusa (ME) che gli ha dato i natali, riunendosi con Giuseppe Alfieri, chef amico d'infanzia anche lui giramondo, da